Čebula kot profesionalec

Kako se spopasti s čebulo hitro in brez nepotrebnih solz.

Sliši se kot banalna stvar, a priznajmo si, kolikokrat smo v kuhinji bojevali bitko z rezanjem čebule? Na koncu smo se nad to nadležno dejavnostjo zjokali, ker ta stvar še kako ščipa v očeh. Čebulo je namreč treba narezati hitro in najbolje na enakomerne koščke.

Čebula nad zlato

Ocvrta na olju ali v zaprški je čebula osnova češke kuhinje. Le malo omak je brez nje in tudi pri pečenju na žaru daje mesu tisti pravi okus. Če je ravno ne režemo na rezine/mesečke za solato, jo večinoma želimo imeti lepo drobno. Majhnih koščkov sicer lahko dosežemo tako, da z nožem sekamo dovolj dolgo kot samuraj, a tako čebula izgublja dragocene sokove. Ti vsebujejo veliko vitaminov, so nosilci okusa in poleg tega - ob njihovem sproščanju začnejo delati zmedo v naših očeh. Zato bo bolje, da se naučimo preprostega načina, s katerim bomo čebulo narezali hitro in enakomerno.

Pred rezanjem:

• Pripravite si dovolj velik nož in desko - rezati čebulo na majhni deski in z majhnim nožem je nepotrebno delo in zagotovo iz tega ne bodo nastali lepi koščki.

• Izberite kakovosten nož, najbolje z zaobljenim rezilom - zibanje pomaga pri rezanju.

• Čebulo olupite tako, da ostane zgornji pecelj.

Opomba: Kako izbrati pravi nož? Lahko se navdihnete z našim člankom.

In zdaj samo rezanje:

• Čebulo prerežite po dolžini tako, da je na obeh polovicah pecelj (pecelj vam bo držal čebulo skupaj, da se pri rezanju ne bo razpadala).

• Polovico čebule položite z notranjo stranjo na desko in z zibanjem režite od peclja navzdol.

• Če želite majhne koščke, čebulo prerežite še po dolžini na sredini rezane polovice.

• In šele nato režite pravokotno na desko proti peclju.

Na koncu vam ostane samo pecelj, ki ga zavržete. Natančen postopek je podrobno prikazan tudi v priloženem videu. Torej, kar na delo!